Вплоть до начала XIX века основными производителями чая были Япония, Китай и Индонезия. В настоящее время около 30 стран занимаются выращиванием чая, производя свыше 2 600 000 тонн листа каждый год. Чай можно различать либо по стране-производителю, либо по сорту. Индия известна сортами Ассам, Дарджилинг и Нилгири, тогда как Шри-Ланка знаменита сортами Цейлон и Димбула, Нувара Элия и Юва. Китай прославился зелеными, белыми и ароматизированными сортами чая, а также сортом Улонг, в то время как Индонезию знают как производителя легкого, ароматного чая насыщенного цвета.
